Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte des secrets.
Salvador Dali
La vinification est effectuée en cuve inox et de manière traditionnelle. Laurent Maltinti dirige et choisit les cépages pour chaque couleur de vin ; il définit en fonction des critères de maturité la date de vinification. Les vins du Domaine du Deves contiennent la moitié moins de sulfites que les vins conventionnels et ils répondent aux normes strictes d’élaboration. L’organisme de certification effectue 3 visites sur le vignoble et en cave de vinification par an.
Le domaine offre les trois couleurs de vins : les rosés et les blanc fermentés à 15/16 degrés obtiennent des arômes de fleurs blanches, de fraise et de pêche. Les rouges macérés 15 à 20 jours donnent une robe intense et des parfums de confiture de prunes.
le merlot
grappe de Merlot
le marselan
Grappe de Marselant
le grenache
Grappe de Grenache
parcelle
les vignes vues depuis la pinède
merlots
les merlots fraichement récoltés
syrah-le-jour
grappes de syrah
syrah
les grappes de syrah vendangées la huit
veraison
détail sur la véraison